پیام سلامت مواد غذایی در آشپزخانه – قسمت سوم

مواد غذایی

زعفران

طلای سرخ لقب این ادویه ارزشمند است.به دلیل عطر وبوی خاص وخواص بیشمارش یکی از گران قیمت ترین چاشنی هاومواد غذایی دنیاست.البته حساس بودن ونحوه تولید پر زحمت ان رانیز نباید نادیده گرفت.قرن هاست که از این چاشنی برای سلامت وقوت بخشیدن به قلب،مغز و….استفاده می شود.دارای کربوهیدرات،پروتئین،چربی،فیبر،چربی،منگنز،آهن،منیزیم،فسفر،پتاسیم وویتامین Cاست.بیش از 150 ترکیب انتی اکسیدان دارد.دارای خاصیت ضد باکتریایی بسیار قوی است.به دلیل داشتن مواد مغذی قوی به درمان ریزش مو وطاسی کمک زیادی می کند.در درمان نفخ واسید معده،یبوست،سرفه وسرماخوردگی،آسم ،اختلالات کبد،کلیه ومثانه،درد وسندروم پیش از قاعدگی،افسردگی،مشکلات خواب،کلسترول خون،دردهای آرتریت،نقرس وبیماریهای التهابی،استرس،دیابت نوع دوم،ضعف سیستم عصبی،تپش قلب ،ناتوانی های جنسی ،بیماریهای چشم،عفونت ادراری ،یرقان وکم خونی موثر است.زعفران قوه بینایی در افراد سالخورده را بهبود می بخشد.احساس سیری ناشی از مصرف زعفران به کاهش وزن کمک می کند.کروستین موجود در زعفران در پیش گیری از بیماری پارکینسون مفید است.به عنوان یک گیاه درمانی ضد سرطان شناخته می شودو در ترمیم مولکول های دی ان ای آسیب دیده تاثیر بسزایی دارد.درست است که یکی از مواد غذایی باخواص معجزه آساست ولی مصرف بی رویه زعفران بسیار مضر وحتی مرگ آور است.مصرف 3 گرم در ماه برای یک انسان نرمال مناسب می باشد،بهتر است به صورت مکرر مدت طولانی استفاده نشود.مصرف 5 گرم در یک وعده غذایی بسیار خطرناک است همچنین زنان باردار نیز باید در این مورد بسیار محتاط عمل نمایند.در زمینه های زیبایی وپوست نیز استفاده های فراوانی از این ماده پربها می شود.

فلفل سیاه

فلفل سیاه به دلیل مزه تند مورد پسند بسیاری از انسانها نیست ولی اگر خواش بی نظیرش را مدنظر داشته باشیم بر استفاده اش اصرار خواهیم داشت.فلفل سیاه از خانواده فلفل هاست ولی با فلفل قرمز تفاوت دارد وبصورت دانه یا پودر شده قابل استفاده است.فلفل سیاه دارای مواد مغذی بسیاری از جمله منگنز،پتاسیم،آهن،فولیک اسید، فیبررژیمی وویتامین های C،AوKاست.خواص ضد التهابی،ضد باکتری و آنتی اکسیدان دارد.مانند یک آنتی بیوتیک عمل می کند.در درمان سرفه،سرماخوردگی،عفونتهای باکتریایی روده ،یبوست،اسهال،کولیک،نفخ،اختلالات تنفسی،سرطان(بخصوص سرطان پوست)،ورم مفاصل،روماتیسم،سنگ کیسه صفرا موثر است.پپرین موجود در فلفل سیاه ضد افسردگی است.با خاصیت ادرار آوری وعرق آوری دفع کننده سموم بدن هستند.موثردر کاهش وزن ومانع پیری زودرس می باشد.بهتر است برای نگهداری در ظرف شیشه ای سربسته ودر جای خشک وخنک نگهداری کنید.زنان باردار وشیرده بهتر است مصرف نکنند ویا خیلی کم بعنوان طعم دهنده استفاده نمایند.ازاین ادویه انقلابی غافل نشوید هم بعنوان طعم دهنده هم مصارف پوست وزیبایی.

هل

ادویه ای با تاریخچه قدیمی ازهند، مصر باستان ویونان،محبوب طب سنتی.خوش عطر وطعم.این دانه خوشبو به سه صورت هل سبز،هل سیاه وهل سفید موجود می باشد.بعد از زعفران و وانیل گران ترین ادویه در جهان است.مملو از ویتامینA،C،فیبر،غنی از منگنز،کربو هیدرات ،پروتئین،نیاسین ،تیامین،پیریدوکسین، ریبوفلاوین،سدیم،پتاسیم،کلسیم،مس،آهن،منیزیم،فسفر وروی است.سینوئل موجود در هل داروی مقوی غرایز جنسی است.باعث درخشان شدن پوست می گردد.موثر در درمان آلرژی های پوستی،خشکی وترک لب(روغن هل)،سرما خوردگی وگلو درد،معده درد،سوزش سر دل،یبوست،حالت تهوع،فشار خون پایین،سکسکه،بوی بد دهان،آسم ،برونشیت،گرفتگی بینی،درد های پریود و سندروم پیش از قادعگی در زنان،ناتوانی جنسی،سردرد،گرفتگی روده، استرس، اضطراب و افسردگی،سرطان روده بزرگ(کولورکتال)،اسپاسم عضلانی،بیماری‌های دستگاه ادراری و عفونت‌هایی چون سیستیت، نفرات و سوزاک (گونوره) است.با بهبود گردش خون به کارکرد قلب کمک میکند.به تقویت سیستم ایمنی بدن واستخوانها کمک می کند.هل سیاه دارای پروتئینی است که از لخته شدن خون جلوگیری می کند.خطر ابتلا به دیابت را کاهش می دهد.برای افزایش اشتها در کودکان می توانید از این چاشنی استفاده کنید.در درمان شب اداری کودکان نقش موثری دارد.انرژی کودکان را افزایش می دهد.از هل غافل نشوید، ساده ترین راه استفاده یک یا چند دانه هل با غلاف را داخل قوری چایتان بیندازید.

روغن زیتون

سلطان روغن های گیاهی از آشپزخانه وزیبایی تا دارویی وپزشکی کاربردهای بی نظیری دارد.روغن زیتون خطر ابتلا به بیماری های قلبی و عروقی را کاهش می دهد.در درمان فشارخون بالا، سکته مغزی و هایپرلیپیدمی (سطح کلسترول و تری گلیسیرید بالا ) موثر است. برخی از افراد از روغن زیتون برای درمان یبوست، دیابت و کیسه صفرا  استفاده می کنند.دارای اسیدهای چرب غیر اشباع می باشد که مصرفش طول عمر را افزایش می دهد.خطر ابتلا به بیماریهای قلبی را کاهش می دهد.سلامت شریانهاراافزایش و مانع تنگ شدن آنها می گردد.کلسترول بد خون(LDL) را کاهش می دهد.قند خون را تنظیم می کند.به علت دارا بودن آنتی اکسیدان های بسیار قوی از بروز بسیاری از سرطانها جلوگیری می کند.دردهای روماتیسمی را تسکین می بخشد.حافظه را تقویت می کند.از سفیدی مو جلوگیری می کند.خطر سکته مغزی در سالخوردگان را بسیار کاهش می دهد.اسید اولئیک موجود در روغن زیتون اشتها را کاهش (بی رویه مصرف نشود)وباعث از دست دادن وزن ولاغری می گردد.به درمان سرطان سینه بسیار کمک می کند.در درمان کولیک،خستگی مزمن،پانکراتیت،سوختگی سطحی پوست،خارش گزیدگی حشرات،کرم معده وروده،درد استخوان،سرفه خشک،تب،زخم دهانی،فشار خون بالاوناراحتی های معده کاربرد دارد.دارای ویتامین E،Kوامگا3وامگا6می باشد.خواص ضد التهابی دارد ،باعث افزایش شیر مادر می گردد ولی نباید در مصرف آن زیاده روی کرد ،بیش از یک قاشق در روز منجر به اسهال می شود و کالری بالایی دارد .بصورت ماسک تاثیر زیادی در زیبایی دارد.

دارچین

این ادویه قهوه ای وخوش عطر وبو که به دو صورت پودر وچوب قابل استفاده است دارای ترکیبات بینظیر محافظت کننده ای برای بدن است که با دانستن آنها در برناه روزانتان سهم ویژه ای به این چاشنی خواهید داد.دارای فیبر ،منیزیم،کلسیم،آهن و ویتامین Kمی باشد.دارای خاصیت آنتی اکسیدان بالا،ضد التهابی وافزایش عملکرد سیستم ایمنی می باشد.دارچین بعلت دارا بودن پلی فنول ،فنولیک اسید وفلاونیدها که بیشتر در شکلات تلخ و خانواده توت ها وجود دارد استرس را کاهش می دهد.بعلت دارا بودن خواص ضد التهابی خطر احتمال حمله قلبی وسرطان را کاهش وبه بهبود عملکرد مغز کمک می کند.با افزایش سرعت گردش خون در بازسازی بافت زخمی وکاهش عوارض آلرژی های فصلی موثر است.تری گلیسیرید وکلسترول بد خون را کاهش می دهد.به واسطه غیر فعال کردن انزیم آلانین موجود در خون با دیابت مقابله می کند.در جلوگیری از  بروز بیماریهایی مانند پارکینسون وآلزایمر موثر است .بااز بین بردن باکتریهای مولد بوی بد در دهان ،دهان را خوشبو می کند.در درمان وپیشگیری از قارچها ،مخصوصا قارچ های دستگاه گوارش نقش موثری ایفا می کند.روغن دارچین باعث کاهش درد،تورم وقرمزی پوست می شود.دارای شیرینی طبیعی است و می تواند جایگزین شکر شود بدن اینکه قند خون را افزایش دهد.به علت خاصیت آنتی باکتریال نگه دارنده طبیعی مواد غذایی می باشد.دارای خاصیت چربی سوزی وباعث کاهش وزن میشود.ضد نفخ است.گرفتگی عضلات ودردناشی از آن را کاهش می دهد.برای رفع حالت تهوع مفید است.دردهای ناشی از عادت ماهیانه  و گرفتگی و اسپاسم، با مصرف دارچین کاهش می یابد.مانع از پیری زودرس می شود.دhرای طبعی گرم وخشک می باشد.حتما در برنامه روزانه تان بگنجانید تا از فواید بی شمار ان بهره مند گردید.

باید خاطر نشان کرد که استفاده از مواد غذایی بصورت تازه وصحیح وبه مقدار در موثر بودن خواص آنها فاکتور مهمی به شمار می آید.

این مطلب ادامه دارد…..

مطلب قبلی